色
脂
油
薄切り
幅
細切れ
スライス
アク
赤み
汁気
水分
水気
こま切れ
下味
大きめ
旨味
細切り
小間切れ
切れ目
厚切り
あく
みじん切り
エキス
旨み
塩分
角切り
量
塩気